Erciyes

Der ruhende Vulkan Erciyes liegt im anatolischen Gebiet der heutigen Türkei, woher auch die Gründerfamilie des Restaurants stammt. Im jungen Alter erlernten die zwei Brüder Tanirgan die Kunst der alt-osmanischen Küche, wodurch sie das Präparieren von frischem Fleisch und  orientalischen Gewürzmischungen harmonisierten.